【推薦產品】小餐廳大生意：風格餐廳創業經營術~熱銷中
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商品訊息功能:
商品訊息描述:
全台第1本集結5位餐飲前輩X10位餐廳老闆的餐廳經營術
10個餐廳創業故事 + 5大經營流程 + 7大數位報表 + 10個關鍵解題
給想創業或已經創業的你
Life Style的生活風格，已成為世界珍饈入菜的另一種滋味！
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英國名廚傑米奧利佛以廚藝作跳板，傳遞生活的自由風格，讓全球掀起「Jamie Oliver風」。
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新一代餐飲創業家，從生活價值出發，探究理念、建立風格，一如傑米奧利佛，陽光、香草、木器、風格隨時可以入菜，每個生活裡的美好都是誘發風格餐廳靈感的來源。
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新消費時代來臨！風格決定一切
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餐飲創業，不只是被顧客需要，還要讓顧客「想要」，怎麼做？建立你的風格。
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風格是餐廳的靈魂，誰也偷不走！
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行銷學大師菲利浦．科特勒（Philip Kotler）指出，這是個「價值導向」的年代，別再想著怎麼賣產品，而是要走入顧客的心。
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新一代餐飲創業，不只是賣餐點，更重要的是賣「理念」，更重視由內而外，由上而下一系列貫徹初衷的設計，將餐廳理念點點滴滴滲入顧客生活。
省錢妙招?
台灣：混種多元的「美食紅利」，舉世聞名的「饕客之島」
人味，軟「食」力的餐飲輸出，絕對是大機會！
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台灣在世界產業的供應鏈中，長期扮演著製造代工的角色，而現有強調異質性、創新的風格式餐廳正以網狀的方式遍佈於各地，若能憑藉台灣餐飲原有的多元性、效率的基礎優勢，絕對能走上國際。
好康報報?
善用知識工具，掌握獨家絕活，
想開餐廳當老闆，千萬別再瞎忙！
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天天開門做生意，天天處理營運大小事。
最暢銷產品你還以為餐廳是後台廚房汗流浹背，前台點餐衝鋒陷陣，那就錯了！
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新一代餐飲創業，靠的是SMART聰明管理，先確立目標，建立管理知識，再善用數位工具，便能有效戰勝餐飲創業的柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，升級成企業級管理。
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10個關鍵解題，7大數位報表解讀，準備好你的獨門絕活，教你就愛開餐廳！
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【10大開餐廳的關鍵問題，一次解題】
在台灣自行創業的中小店家，3 年以上存活率只有2 成。
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創業不是0~1，更重要的是1之後，怎麼做？
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★開店
銷售排行榜開店裝潢多少預算？
折舊式×對比式×創造式，評估裝潢費用
大街小巷怎麼選址？
短期獲利×永續經營，找到黃金店址
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★風格
舒適空間或空間最大化？
翻桌率×客單價×來客數，多方思考
服務講究效率或質感？
效率×質感，雙重策略運用
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★營運
菜品設計精還是多？
開業期×穩定期，不同階段不同思考
POS 系統需不需要？
速度×正確性，2大營運指標評估
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★行銷
廣告效益評估？
廣告增加曝光率，短期長期效果不同
折扣促銷評估？
團購與長期促銷計算，避免影響獲利
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★展店
央廚投資規模效益計算？
沙盤推演精準計算， 人才設備到位
ERP 的投資效益計算？
組織變革帶動系統變革，算準時機關鍵
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找便宜【數位科技運用，7大數位報表解讀】
這個月黃金餐點是哪個？顧客平均用餐時間？如何降低點餐出錯率，縮短出餐速度，提高翻桌率？數位時代大幅改變現有工作模式，應用網路科技，系統化服務流程。
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時光穿越儀》找關鍵時段，提高翻桌率
業績儀表板》營業額×來客數×客單價，滾出營業額
來客觀測站》了解客群，認識客人是誰
促銷溫度計》掌握折扣成本，促銷要獲利
菜單氣象局》觀察銷售額，找黃金產品
餐點放大鏡》分析產品特性，找最適套餐組
服務生碼表》追蹤服務時間，服務不打結
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【5位達人，親自指點迷津】
開門做生意、設計好風格、學習新營運、行銷創客源、穩建拓多店，5位達人深入探討開餐廳5面向，讓小餐廳也能自轉出大生意。
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創業達人》小藝埕文化街屋創辦人周奕成
年終募集風格達人》麻膳堂總經理徐安昇
營運達人》欣葉執行董事李鴻鈞
行銷達人》樂子餐廳負責人杜湘怡
展店達人》cama café董事長何炳霖
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「我重視的是創業人的品格、品質、品味。」──《小藝埕文化街屋》創辦人周奕成
「餐廳業者應該清楚自己理念和中心思想，讓顧客每刻都感受業者想傳達的想法。」──《麻膳堂》總經理徐安昇
「不要輕信數字，因為數字會騙人，而是去了解數字背後的意義。」──《欣葉》執行董事兼總經理李鴻鈞
「與其花心思嘗試各種行銷方法，不如先將店裡產品特色做出來、品質顧好，再做行銷。」──《樂子餐廳》負責人杜湘怡
「展店一定要有策略！每間店、每種業態都不同，有了策略，才可以針對店家狀況做調整。」──《cama café》董事長何炳霖
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【10位餐廳老闆，風格經營法】
新時代餐飲創業沒有標準答案，只要想做，絕對有方法！
簡餐店？咖啡店？選址要大街或小巷？餐點如何定價？
餐廳經營的困難百百種，最後決定因素往往不是經濟條件，而是「你想怎麼做？」
每間餐廳，都代表一種生活哲學，值得細細探究。
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爐鍋咖啡》職人手沖咖啡的美麗影像
米販咖啡》在歐式和風中體會生活味道
小草作》吃自家屋頂農場種的最新鮮
思維廚房》每日限量的法式餐酒館
吃義燉飯》分享美食分享餐
二本餐廳》絕對時髦的蔬食餐廳
好初早餐》創意台味讓早餐變有趣
向陽晨間飲食館》讓傳統蛋餅變時尚早餐
麻膳堂》吃牛肉麵成為享受
紐澳良小廚》美國南方菜的台灣體驗
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【餐飲創業不孤單，看這本就對了！】
超值推薦開餐廳是圓夢的開始，不孤單的選擇
高風險、低報酬、重勞動、長工時、高油高熱。家人放假你上班、食安問題躺著也中槍。
在這段漫長的過程裡，如果有人能分享他們的故事、成敗的經驗，那一切或許就沒那麼苦了。
專業推薦
流通業教父徐重仁? 誠心推薦
折價卷
「創業，光有理念是不行的，需要有經營的手腕與技巧，來達成理想。」──流通業教父徐重仁
必看好書?
「iCHEF系統是餐飲開店管理的好幫手！《小餐廳大生意》是餐飲創業人必讀的好書！」──爐鍋咖啡盧郭杰和
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「想開店？先看這本書後再決定吧！這本書很真實的呈現創業開店的喜怒哀樂，是欲創業者很棒的預習教材。」──米販咖啡Irene
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「假如當初我開餐廳以前有看過這本書，也許就會少繞一些冤枉路了～。很難得有一本書能夠把開餐廳所要面對的挑戰，以深入淺出的方式帶出。對想要開餐廳或已經開餐廳的投資人，都是必讀的！」──二本餐廳Jun
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「開店不是夢想的終點，而是磨練的起點。在變中求同、同中求異，隨時隨地都是新的挑戰。」──小草作龔俞珊
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「念法律系可以當律師，念電機系可以當工程師，念醫學系可以當醫生，那念什麼可以當餐廳經營者呢？就是這本《小餐廳大生意》讓你可以學會如何開間心中的夢幻好餐廳！」──吃義燉飯魏昭寧
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「開店當老闆，念頭很浪漫，之後迎向你的，卻都是苦差事阿，年輕人一起加油！」──好初早餐陳頌成
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「藉由本書所集結的經驗，可望引導將來要投身服務業的經營者們，在充滿考驗的路途上做出正確的選擇不致迷失，走出屬於自己的夢想之路。」──樂樂咖啡蔣漢聲
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「只有扶不起的人，沒有開不起的店！書裡，有很多餐飲業老手多年累積的經驗，其實不論你是開店新手或老手，都值得一讀。」 ──寅樂屋咖啡咖哩小食堂高振御?
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「開餐廳裡裡外外的學問真的太多了。這本書從裡到外結合了各掌櫃的武功秘笈，將開店的Know How無私分享，說是功德一件，真的剛好而已。」──T2 Kitchen & Bar 王嘉偉
商品訊息簡述:
作者： 張立宇, 程開佑
新功能介紹- 出版社：30雜誌
新功能介紹 - 出版日期：2016/02/05
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
6歲男童去電報案…稱「孤單沒朋友」 警到場這樣做超暖
警察被稱為「人民保母」，時常得面臨各式各樣的案件，但有時候求助的內容，可是讓警方啼笑皆非。最近美國佛羅里達一處警局，日前接到一名6歲的小男童來電，對方報案理由「覺得太孤單」，員警聽了耐心地排解男童的困擾，引發網友和民眾們一致讚賞。
根據《ABC10》等外媒報導，佛羅里達州塔拉赫希(Tallhassee)的警方表示，前陣子他們接獲一名6歲男童的報案電話，他在電話那頭提到自己十分傷心，所以向他們求助。警方獲報之後，員警懷特(Joe White)就立刻前往男童家中了解情況。
抵達男童家之後，員警先和他的母親了解情況，母親並不知兒子打電話報案，隨後懷特詢問男童原因，他才說自己稍早和母親吵架，覺得難過又孤單，希望有個朋友陪伴；最後男童還問懷特「你可以當我朋友嗎？」
聽完男童的內心話，懷特並未責怪他「浪費警力」，反而貼心地說「好啊！我願意當你的朋友！」2人成為朋友之後，懷特也藉此給男童一個機會教育，告訴他「911報案電話要在非常緊急的狀況下才能撥打喔！」貼心的懷特還讓男童坐上巡邏車，帶著他體驗一下警察的日常任務。最後懷特還買了一隻絨毛娃娃送給男童，2人合影留念，男童也終於露出燦爛的笑容。
事後警方將這段故事分享到臉書，並提到他們常會接到這樣的電話，這些孩子可能身處家暴、校園霸凌的暢銷商品熱門商品陰影下，或者是情緒不穩定。根據這次的案例，男童因為和母親吵架後情緒不穩，經過關心和開導後，慢慢地與他溝通，男童也有所成長。
其他網友得知這個故事後，紛紛也在底下留言「警方的處理方式十分得宜，這樣教育方式遠比責備有用許多」；還有好心的網友表示「我們家也在這一帶附近，如果男童覺得孤單的話，隨時歡迎他來找我們一起玩！」
過年飲食、作息若犯這「禁忌」 醫師要你當心三高上身
▲醫師提醒，高纖少糖少油鹽，才能避免「三高」。（示意照/翻攝自Pixabay）
匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導
今年農曆春節假期長達9天，家人親友聚餐，總免不了大魚大肉，如果吃飽喝足之後，又習慣性的就往沙發上一懶，追劇、玩手遊，家醫科醫師警告，過去經驗顯示，過年期間的飲食、作息出狀況，往往易埋下「三高」的健康地雷。
台北市立聯合醫院林森中醫昆明院區家庭醫學科主治醫師顏正中表示，首先關於飲食的部分，傳統年菜為了喜氣，往往大魚大肉，高油脂與高熱量的食物就通通不知不覺下肚了。
因此，除了適量食用以外，顏正中建議，也要注意蔬果的搭配，先吃蔬果與湯類，3分飽後才吃魚肉與澱粉類，以減少熱量過度攝取；糕點、小零嘴，也建議把高糖、高鹽的零食，替換成高纖無糖的蒟蒻條，無調味的堅果，或是含糖量較低的水果，例如蘋果，芭樂等。
作息的部分，醫師則建議盡量不要跟平時差太多，尤其像熬夜打牌、隔天再睡到中午，便是醫師眼中最不健康的習慣，另外，久坐看電視或玩手遊，也會導致下肢血液不流通，一定要適時起來活動。
顏正中說，即便沒有外出運動，一般人也可以利用在家裡上下樓梯，伸展筋骨或是舉舉寶特瓶水等方式，進行些簡易的活動；如果有出門走春，更可以選擇登山健走或騎腳踏車等行程。
此外，過年期間就醫較為不便，醫師也提醒民眾，應事先檢視自己的慢性病用藥是否短缺，提早安排藥物，也可在藥局購買一些無需醫師處方的常用成藥，像腸胃藥、感冒藥、簡易外傷用藥等，若過年期間身體出現一些輕微症狀，可自行在家中簡單處置，避免趕急診就醫。
照片來源：翻攝自Pixabay
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