【限定產品】國際傳播與科技~熱賣中
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商品訊息簡述:
作者： 彭芸
新功能介紹- 出版社：三民
新功能介紹 - 出版日期：1991/08/01
- 語言：繁體中文
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瘋素肉！美漢堡王素漢堡 拚牛肉堡口感
現在越來越多人為了健康或環保，減少肉類消費，美國速食連鎖漢堡王，從中西部的聖路易開始，推出素肉漢堡，預計年內擴展到全美七千多家分店，素肉排則由矽谷創投企業「不可能食品」提供。而「不可能食品」最大的競爭對手「超越肉類」(Beyond Meat)，則是搶先在美股那斯達克上市，且掛牌首日股價就翻兩倍。
速食連鎖店廣告：「他們其實不知道，他們正在吃的肉排是植物做的。你在開玩笑吧？我們沒有。植物？你在說什麼啊？沒有動物，只有植物。真的嗎？它吃起來像牛肉漢堡，它是用牛肉做的，你看看，是牛肉！我們發誓，那不是牛肉。」
這是美國速食連鎖店漢堡王的宣傳影片，從上個月開始，漢堡王推出使用「素肉」製作的漢堡，如今美國消費者健康風氣盛，為健康，也為環保、保護動物，讓肉類替代品成為市場一大商機。
美國新興食品商Beyond Meat，2號更在紐約那斯達克上市，掛牌首日股價就一路走高，第一天收盤價是發行價格的2.6倍，相當上漲163%！十年前成立的這家公司，上市前就因微軟創辦人比爾蓋茲及好萊塢名人李奧納多狄卡皮歐出資，而聲名大噪。
Beyond Meat創辦人兼執行長 布朗：「你不需要動物來製造肉，肉的核心成分，胺基酸、脂肪、微量礦物質、水分，這些都可以從動物以外取得。」
Beyond Meat強調，他們的「肉」是用豆類蛋白質，「肥肉」則是來自椰子油。美國大型肉品商泰森食品(Tyson Foods)6號也宣布，正在開發完全沒有肉的素肉，預計今年夏天開始販售，不過這波無肉風，其實是源自美國西岸的矽谷。
肉排煎得焦黃，肉汁四溢的漢堡，這是美國「不可能食品」(Impossible Foods)的「Impossible Burger」。
餐廳店長：「感覺這就是未來食物。」
這家創投企業的素肉漢堡是科學家的智慧結晶，員工三分之二都是科學家，他們花了五年的時間，從食物分子徹底分析「肉」到底是什麼，發現關鍵就是這個深紅色液體，名為「黃豆血紅蛋白」(soy leghemoglobin)的成分。
試吃者：「吃起來鹹鹹的，有金屬味，你可以吃出鐵味。生日禮物介紹」
「黃豆血紅蛋白」類似血液中的蛋白質成分，能產生牛肉特有的顏色和香氣，研究結果顯示大豆基因加上酵素，就能成功製造出這種豆血紅蛋白，漢堡王的素肉就是由他們提供。有專家估計，全球肉類替代品市場規模，將從2018年的46億美金，增加到2022年的64億，相當台幣2千億。
NHK記者 高橋篤史：「這裡是新宿歌舞伎町，在世界日漸普及的『假肉』──肉類替代品，日本也開始有類似商品。」
東京新宿這家漢堡店，就推出大豆肉素漢堡，一個要價約台幣270，大受外國觀光客歡迎。
NHK記者 高橋篤史：「外觀看起來完全是肉，味道如何呢？我來吃吃看。嗯嗯... 味道和口感都是肉的感覺，不說還真的不知道。」
這家店的肉排從荷蘭進口，原料是大豆、小麥，未來也希望能吸引日本消費者。
漢堡店人員 扇谷厚子：「日本顧客也有很多注重身體健康，有在鍛鍊身體或維持身材的人都可以享用。」
現在東京部分超市也看得到這款，寫著「雖然不是肉，但也還算美味」的冷凍素漢堡。
大塚食品新事業企劃部部長 嶋裕之：「真正的漢堡是什麼味道，我們要盡可能地接近。」
日本大塚食品利用大豆等，進行反覆科學分析，要做出漢堡肉的味道和口感。
大塚食品新事業企劃部部長 嶋裕之：「不只日本，日美歐，全球這個市場將成長120%到150%，為了讓消費者有更多選項，希望研發出各式各樣的商品。」
接下來不只漢堡王要賣素漢堡，瑞典家具商Ikea暢銷餐點肉丸子，計畫最快明年二月推出素食版；麥當勞也已經在德國推出素漢堡，由雀巢供應素肉排，這股無肉風將持續席捲全球食品市場。
寶寶常生病，代表免疫力不好？免疫力愈強愈好嗎？
【華人健康網圖文提供／嬰兒與母親】「寶寶經常感冒，是不是因為免疫力不好？」「寶貝三天兩頭就生病，經常跑醫院，難道免疫力出問題了嗎？」「免疫力愈強愈好嗎？」這是許多爸媽都會詢問醫師的問題。如果您也有以上問題，本文將一一提出說明。
免疫力愈強愈好嗎？
許多人都以為「免疫力愈強愈好」，其實免疫力不是愈強愈好。免疫力強到一定的程度，能夠抵禦一些病菌即可；但如果免疫力過強，則可能會破壞自身的細胞，可能會產生自體免疫性的疾病，例如：紅斑性狼瘡等，或是可能會過敏。
陳東華醫師舉例：「就像一個國家有足夠的士兵，有助於保護國家不受到外來敵人的侵略與威脅；但如果士兵過多，也有可能消耗掉一些資源，或是在某些狀況下，有可能會發生國內動亂，自己攻擊自己。」因為當身體接觸到外來刺激物質，身體會製造出組織胺與抗體，但如果組織胺與抗體太多，重複刺激，皮膚就容易紅腫癢而感到不適，也可能造成鼻塞、鼻涕倒流、氣喘等。
年紀愈大，寶寶的免疫力愈好？
陳東華醫師表示，大致上可以將5歲作為一個約略的分水嶺。年紀小的寶寶，免疫力發展通常尚未成熟，較易生病；5歲以上，免疫力通常比較成熟，較少生病。
此外，5歲以下的寶寶大多仍無法自己咳出痰，痰積在體內，嚴重者有可能演變為肺炎或支氣管炎，而且小寶寶也大多不會自己擤鼻涕，病情可能會較嚴重，較常需要看醫生；但5歲以上的孩子，大多可以逐漸學會將部分的痰咳出、也可能學會擤鼻涕，通常會比5歲以下較少看醫生。
而且，每一次生病，都有助於體內抗體的形成，隨著年齡增長，體內抗體累積愈來愈多，抵抗力就會愈來愈成熟。這也是5歲以後生病的次數降低的原因。
本文出自【嬰兒與母親】2019年1月號www.mababy.com/knowledge-detail?id=8500
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