【超值推】這個厲害！日本超人氣名店的集客祕訣~必看好書
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商品訊息描述: 推薦商品
開店不難，難在如何吸引客人上門且一再光臨！
《日本餐館》實地嚴選訪查，公開50家超繁盛店攬客驚人手法
王正華長榮大學經營管理研究所教授兼所長
李盈慧太鼓判Oden Bar負責人
汪淑台東海大學餐旅管理學系系主任
洪雅齡台灣連鎖暨加盟協會秘書長
徐? 立Chin Chin Café負責人
盧希鵬國立台灣科技大學特聘教授 一致大推
非逛不可
為什麼這家店可以從早賣到晚，連平常日也滿座？
為什麼那家店週休三天一樣賺很多？再遠也有人跑去？
特賣為什麼有些店去一次就夠，有些卻讓人一直去不膩？
．自助餐無限吃到飽，還可打包裝到滿
開箱炫耀文．不限人數，帶一朵花來就可免費喝氣泡酒
．用名片代替傳單，一個月後營業額增加三成
．免費贈送「感動甜點」，自製好鄰居報
．在「店の日」發放1/2消費額的回饋金
．與姊妹店共推會員制，四年內掌握一萬名常客
．訂位卡背面附10元硬幣及5%優惠券
．集滿80點免費吃拉麵一個月，兩年獲得5600名常客……
原來他們一位難求、業績強滾滾靠的是這些妙招！
沒有人潮就沒有錢潮，開店做生意手藝好還要會集客
首選開店賺錢3步驟：吸引人潮上門→將顧客變常客→讓常客帶新客人來
在競爭激烈的環境下，如何讓客人願意一再上門甚至幫忙宣傳？
日本知名的餐飲專業雜誌《日經餐館》走訪日本各地，
深入西餐廳、燒肉店、居酒屋、酒吧、日式料理等五十家超人氣名店，
發現他們成功的背後，都有一套招攬客人的獨創手法︰
◎如何讓顧客不斷上門
「こつこつ庵」居酒屋一天採買三次新鮮魚貨，而且注重手感和嚼勁，客人點餐後才開始擀麵；
「パロマグリル」餐廳融入娛樂元素，把擺盤當表演，並舉辦各種跨產業活動，增添吃飯樂趣；
「一升びん」烤肉店一次買整頭牛，以「徹底完用」概念，讓各分店推出各自的招牌菜來吸客；
省錢方法
◎如何讓平日晚上也高朋滿位
「樂市酒 肴」洋食屋推出「大請客」喝到飽專案，每週兩天，葡萄酒一千日圓暢飲五小時；
「手だれ屋敷」在櫃檯前展示晚餐食材，客人點午餐前可先抽晚餐料理或飲品免費兌換券；
「難波 樂ぼく」居酒屋設計男客專屬宴會套餐，七道菜+兩小時喝到飽，讓客人蜂擁而至；
人氣產品◎如何在不起眼的地段做生意
「アガリコ」配合當地生活型態找出三個生意時段，而且不收服務費、沒有低消，業績好到爆；
周年慶「居心地屋 螢」居酒屋免費準備「感動甜點」溫暖客人的心，發行免費社區報讓商家彼此拉抬；
◎如何讓一般客變常客
「江戶前炭火燒 kemuri」在每月限定日推出五折大方送，顧客可獲得當日消費額1/2的折價券；
「オリエンタル食堂」以無限吃到飽＋打包裝到滿＋「永遠剛出爐」的堅持，讓人一吃變常客；
「食樂廚房 む。」送常客「專用筷」並代為保管，而且依照個人口味調製專屬的原創雞尾酒；
特賣會另外，「下北澤熟成室」法國餐廳，以「帶一朵花來免費喝一杯酒」成功召喚女性顧客，不但讓客人一起裝點用餐環境，還創造「去看自己的花」的回流機會；「家族レストラン坂東太郎」餐廳設置適合兒童使用的開放式廚房，讓祖孫三代動手做美食，並在菜單背面寫上貼心話，讓母親放心帶孩子上門用餐……。
這些私藏的集客秘訣，是餐飲業者突破現狀，擠身名店行列的最佳參考，也是所有工作者走出自己特色，創造佳績的靈感來源。就如東海大學餐旅管理學系主任汪淑台教授所言，書中突破框架的創新經營手法，讓餐飲業所銷售的產品不再是商品而已，每一個案例中所分享的集客秘訣，都可以讓經營餐飲業的同業，甚至非餐飲業的異業得到許多有趣的創意啟發！
推薦好評
近年來，「人氣名店」打卡潮流，似乎已經成為FB上的顯學了！你是否也想擁有這樣的的魅力名店呢？今日服務產業在變化莫測的經營環境中，或有興衰，或有存亡，探究其主因，皆與對市場中不可測的環境「敏銳度」高低有關。如何成功運用自家獨特的競爭優勢，建立市場定位，分析市場區隔與尋找成長機會，將是今日經營管理的致勝關鍵！衷心期盼，透過本書精選的人氣名店，其所提供的豐富集客策略，能帶給更多的經營者更深入的領會與啟示。——王正華長榮大學經營管理研究所教授兼所長
「嚴選素材」、「祖傳秘方」、「添加娛樂元素」、「食物就是show」、「網路行銷」，這些突破框架的創新經營手法，讓餐飲業所銷售的產品不再是”commodity”而已，本書每一個小案例中所分享的集客秘訣，都可以讓目前在經營餐飲業的同業，甚至非餐飲業的異業得到許多有趣的創意啟發！——汪淑台東海大學餐旅管理學系系主任
日本是一個服務至上的國家，透過此書你可以感受到日本人對服務的堅持要求，與洞悉市場走向的細膩度，值得我們逐字琢磨，並融入台灣自身的飲食文化，創造與顧客雙贏的新氣象，一緒に頑張で。——徐立Chin Chin Café負責人
最近流行商品
商品訊息簡述:
作者： 日經餐館
新功能介紹- 譯者： 李漢庭
- 出版社：臉譜
新功能介紹 - 出版日期：2014/06/12
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
「痛痛」5歲女童遭幼園師拿別針刺手15洞 師下跪
台中又有幼兒園被家長指控虐童。蔡姓家長在臉書控訴，自己才5歲大的女兒，就讀西屯區幼兒園，竟然被老師用別針刺手掌，刺了15個小洞，家長氣到報警也在臉書發文，但事後幼兒園卻要求家長刪文，家長不滿考慮提告，幼兒園園長和老師出面，老師聲淚俱下下跪道歉，希望家長原諒。
涉施虐教師下跪道歉：「媽媽對不起！」
女童家長：「你現在下跪有什麼用。」
幼兒園老師當場跪在家長面前，聲淚俱下道歉，一旁園長也不斷低頭落淚道歉，不過家長還是很生氣。
女童阿姨：「我想請哪裡便宜戰利品問你一個問題，第一時間為什麼你要矢口否認？」
涉施虐教師：「媽媽真的對不起。」
不斷說對不起希望換得家長原諒，因為蔡姓家長在臉書指控，就讀幼兒園中班的女兒，被老師拿別針在左右手掌，戳出15個小洞還針針見血。
女童阿姨：「這邊是比較明顯的，現在還有疤。」
女童小小的手掌，別針戳出來的傷痕已經結痂，三天前他的手掌，是滿滿的小紅點，跟媽媽說會痛，像針刺進媽媽心裡。
女童家長在記者會上直接問女童：「你在玩別針，所以他拿別針戳你的手是不是？老師在戳你的時候會不會痛？」
女童家長：「老師就說，那是妹妹他自己玩別針刺到的，跟我沒關係。」
女童在台中西屯區這間幼兒園讀中班，事發後蔡姓家長到醫院驗傷，也到警局備案堅持告到底，因為不滿園方要求家長，刪除臉書文章。
記者：「當初為什麼不承認？還叫家長把臉書下掉什麼意思？」
涉施虐幼兒園園長：「因為我考慮到我們園所，還有其他的孩子還有其他家長，在禮拜五就依照媽媽的要求，我們已經將他做革職處分。」
警方說已經傳喚幼兒園老師到警局說明，雖然現在女童手上幾乎看不見傷痕，但還是會依傷害罪來偵辦。
澎湖福朋喜來登 農曆春節推團圓饗宴
【記者謝政儒綜合報導】農曆春節將有一連九天的假期，澎湖福朋喜來登酒店嚴選頂級食材與招牌佳餚，包括「富貴鮑魚佛跳牆」、「黃金泡菜珍珠斑」、「長白人蔘紫米雞」等三款中式經典年菜，推出十人份外帶年菜『鴻運旺年團圓宴』。並提供消費者更多元化的年菜選擇，匯集頂級食材推出多款單點旺年菜。飯店除夕當天的「除夕團圓饗宴」，更是親友年節餐敘的首選之地，除夕圍爐宴集結各廳經典佳餚以及澎湖在地海鮮食材，熱鬧的迎春應景活動包括小年夜澎湖藝術聯盟協會「大師揮毫迎春」、除夕晚間的「新春童趣市集」、初一的財神繞境踩街、初一到初二的「豬年旺旺來新年福袋•童趣射氣球好運來」，最大獎為各式大獎4萬3千8百元的套房住宿券好禮歡樂送。
延續去年外帶年菜的好口碑，葉尚廣總主廚嚴選頂級食材與廣受好評的招牌佳餚，推出十人份『鴻運旺年團圓宴』以及十道單品旺年菜。包括年節料理「富貴鮑魚佛跳牆」精挑老母雞、金華火腿、豬里肌熬製八小時之香、純、濃上湯為底，嚴選土雞與排骨以獨家香料醃製後油炸，搭配十四兩重的上等鮑魚、干貝、排骨、豬肚、蹄筋、魚皮等珍貴食材，經泡燙炸滷蒸五道工法而成，為年節團聚澎湃首選。「福朋祕製牛小排」使用秘製香料及多種藥材，搭配鮮甜蔬食高湯以慢火燉滷而成，香嫩口感、肉質嫩而不柴，再加上豐富的油脂，極具嚼勁且口感層次迷人。
今年更以養生溫補為主題，推出「長白人蔘紫米雞」，主廚悉心挑選長白人蔘等多款中藥食材，先將老母雞、金華火腿與紫糯米熬製高湯，待湯頭熬成琥珀色，再將烏骨雞、長白人蔘、何首烏、枸杞、紅棗、故紙花、桂枝一同入甕燉熬，即成肉質滑嫩、溫補養生地年節湯品。「麻油土雞米糕飯」選用上等麻油與肉質Q韌的活體放山雞，以及老薑爆香後再加入糯米拌炒，慢火蒸煮出溫補養生的年節料理。亦有乾燒酒釀海大蝦、黃金泡菜珍珠斑等多款海派年菜，烹調時以呈現原味為原則，帶出來自大海的自然鮮甜風味，打造澎湖海鮮風味之特色年菜。
除夕圍爐宴集結各廳經典佳餚，推出「除夕團圓饗宴」，以豐盛美味的團圓桌菜為一年一度的團圓夜增色。澎湖以現流豐美的海鮮聞名，澎湖福朋喜來登主廚團隊推陳出新，以巧思融入在地飲食特色，採用現撈的嚴選海味，從龍蝦、土魠魚、大管、石斑，以在地新鮮食材推出多款年菜料理。
「金絲萬縷龍鬚蝦」嚴選澎湖在地花枝與生蝦，用手打方式成魚漿，再包覆進口麵線高溫油炸，炸得甘香鬆脆，再佐以鬚生菜增添層次。另特選用肉質Q韌的台東鹿野活體放山雞，秘製十多種辛香料醃製入味，以多道工序烹調，經過風乾後再油炸起鍋，油淋油炸呈現出外油亮酥、肉質Q韌的「當鴻脆皮香蒜雞」，春節期間也特別推出沙茶土托團圓鍋、脯香鮮露珍珠斑、金牌好運香豬腳等多款應景年菜。
除夕圍爐宴開場前(除夕(2/4)下午5點半至7點)，澎湖福朋喜來登酒店國際宴會廳前更搖身變為充滿年節氣息的「新春童趣市集」，結合打彈珠、射飛鏢以及為期待過新年的小寶貝們設置折小財神、小豬摺紙等童趣攤販，喚起您那些年的兒時回憶，體驗豐富的童趣遊戲與手作藝術樂趣。更於團圓饗宴安排了財神報喜、國際樂團演唱新春賀歲曲為賓客們討個吉利好彩頭；同時更有令人引頸期盼的快問快答、抽獎遊戲，豐富獎項包含價值三萬七千五百元的澎湖福朋喜來登套房住宿券及餐飲券等，一系列精彩活動陪伴賓客度過溫馨歡樂的除夕夜，為新春增添歡樂回憶。
澎湖福朋喜來登大年初一(2/5)~大年初二(2/6)推出「豬年旺旺來新年福袋」限量超值福袋活動，在豬年”袋”來滿滿福氣，每袋500元，每日現量50袋，最大獎為高達4萬3千8百元的菊島大使套房住宿券！另還有「童趣射氣球好運來」活動，邀請各方神射手射飛鏢拼出高下，於40秒內不限標數最高分者前五名，就能獲得萬元住宿券等大獎好禮。
(自立晚報20190107)
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